「石川まりこのとっておきバンクーバー」
文・写真／石川まりこ
季節外れの寒い日には、トーマス・ハースの正真正銘ホットチョコレートが飲みたくなります。高級チョコを溶かした濃厚な風味は、ここでしか味わえないもの。一口飲んだら、甘ったるいだけの偽ものココアが飲めなくなります♪
バンクーバーには意外にも世界最高レベルの店がたくさんあるのですが、この店もそのひとつ。
オーナーパティシエのトーマス・ハースさんは、ドイツ南部の村で1918年から続くお菓子屋さんに生まれました。跡継ぎにふさわしく、一流の菓子職人になるべく教育を受け、マイスターの称号を取得。故郷に帰るか迷った末に、さらなる高みを目指してヨーロッパや北米の有名ホテル、高級レストランのパティシエとして修行を重ねます。
1995年、バンクーバーのフォーシーズンズホテルの主任パティシエとして抜擢され、北米パティシエ・コンテストで毎年トップ３に名を残すように。
ニューヨークの名店ダニエルに引き抜かれてからも、活躍はとどまるところを知らず、北米トップ10のショコラティエに選ばれ、マーサ・スチュアートの番組や雑誌でもたびたび紹介されました。
そんな栄光のまっただ中にあっても、トーマスさんの心に残っていたのは、都市と自然が調和したバンクーバーの美しい風景。2005年、ノースバンクーバーに初めて自分の店をオープンし、2009年にはキツラノ地区にもカフェ＆ショップを構えました。
トーマスハースでは、最高級のチョコレート素材や地元産の果物など旬の食材を駆使して、世界最高レベルのスイーツを丁寧に作り上げています。
北米のスイーツは甘いだけと思ってる方、ここのは★ホ・ン・モ・ノ★ チョコレートだけでなくケーキやペーストリーも美味しくて、ついつい通ってしまいます。
石川まりこトラベルライター・ツアープランナー・ツアーガイド
11歳でひとり旅を始めて、中学・高校時代は日本全国を鉄道でめぐる。19歳で初めてアメリカに行き世界の広さを実感。23歳で中国を3ヶ月旅して、多様な文化を体感。その後、海外旅行添乗員として約50か国をご案内。現在はツアープランナー、ツアーガイド、トラベルライターとして、カナダ専門旅行会社 ARA Professional Travel & Support Inc. に勤務。ツイッターやフリッカーでカナダの現地情報を発信中。