「清水なおみのとっておきレシピ」
こんにちは。清水なおみです。
料理はハートで作るもの! 皆さんも、どうぞクッキングを楽しんでくださいね。
今回ご紹介するのは、簡単だけれどもとってもおいしいサワークリームを使ったケーキです。私は教会のテイータイムによく持っていきます。
どんどん混ぜていくだけで誰にでもうまくできる、初心者さんにもおすすめのケーキです。型に入れて焼き上げたあとで切り分けるので、手間がかかりません。
このケーキは冷凍保存できますので、これもまたポイントです。好きなサイズに切り分けて、ラップで包んで冷凍しておきましょう。自然解凍すれば、いつでもしっとりしたおいしさを味わうことができます。
誰にでも作れるこのケーキの唯一のポイントは、乳脂肪分の低いサワークリームを使うことです。(カナダのスーパーで売っているものの中では、5%のものがお勧めです。)
以前は私ももっと脂肪分の高いサワークリームを使っていたのですが、ある時ちょうどいつものものがなくて、たまたま7%のものを使ったら、いつもよりもおいしかったんです。ならば、と5%でやってみたら、もっとふわっとしておいしいケーキができました。
脂肪分の高いサワークリームだと、重たいドスンとした感じのケーキになってしまいます。ですので、どうぞサワークリームを選ぶときにはちょっと気をつけてみてくださいね。
クルミとシナモン、ブラウンシュガーというベストマッチのトッピングで、しっとりふわふわの生地のおいしさが引き立ちます。
料理って、意外なところに新しい発見があるんですよね。そこがまた楽しい!
本当に簡単にできますから、お子さんと一緒に作ってもきっと楽しいと思います。
目次
第10回レシピ(難易度 ★☆☆):サワークリーム・コーヒーケーキ
<材料:9X9インチのベーキング型>
- バターまたはマーガリン(室温) 1カップ(250ml)
- グラニュー糖 1+1/4カップ(300ml)
- 卵(Mサイズ・室温) 2個
- サワークリーム(乳脂肪分5%) 1カップ(250ml)
- バニラエクストラクト 小さじ1(5ml)
*日本のバニラエッセンスなら数滴程度 - All-purpose Flour(中力粉) 2カップ(500ml)
- ベーキングパウダー 小さじ1(5ml)
- ベーキングソーダ 小さじ1+1/2(2ml)
- 塩 小さじ1+1/4(1ml)
*トッピング
- ブラウンシュガー 2/3カップ(150ml)
- シナモン 小さじ1+1/2(7ml)
- クルミ(刻んだもの) 3/4カップ(185ml)
<作り方>

- オーブンを350F(180℃)に余熱しておく。
- 型にパーチメントペーパーを敷いておく。(写真のように両端を長めにしておくと取り出すときに便利です。クリップでとめるとペーパーが生地にくっつきません。)
- トッピングの材料を混ぜておく。
① バター(またはマーガリン)とグラニュー糖を、ハンドミキサーでよく混ぜる。
② 卵を1個ずつ加えて、その都度ミキサーでよく混ぜる。
③ サワークリームとバニラを加えて、さらに混ぜる。
④ 粉類(小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩)を加えて、木べらでしっとりするまで混ぜる。
⑤ 型に④の半量を入れて、平らにならす。
⑥ トッピングの1/2量を⑤の上に均等に振りまいて広げ、残りの生地をその上に入れて表面を平らにする。
⑦ 残り1/2のトッピングを表面に振りまき、350F(180℃)のオーブンで約45分焼く。(竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。)
⑧ 冷めてから型から取り出し、切り分ける。
<ポイント>
・クルミは、軽くローストしておくと香ばしさが増します。
・ケーキを作る時、砂糖を完全に溶かさないとふわっと膨らみません。卵を1個ずつ加えながら、しっかりと撹拌しましょう。
・オーブンによって火加減が違うので、焼き上がりは目で確認しましょう。
・このケーキは冷凍保存できます。好きなサイズに切り分けて、ラップで包んで冷凍しておきましょう。食べるときには自然解凍で。
主婦の友社から「ナオミのカフェ(Naomi’s Cafe)」好評発売中!Kindleでも購入可能です
1971年から25年間、カナダ人に愛されたニューウェストミンスターのカフェ「Naomi’s Café」。
そんなNaomi’s Café に集まる人たちとの笑いと涙と“愛”にあふれた数々のストーリーと、なおみさんの人生を書き綴った本が、2022年1月31日に主婦の友社から出版されましたよ。
「ナオミのカフェ」清水なおみ 著 (主婦の友社)
ちょっと元気の出ない方、人生に行き詰まっている方、人と関わることがしんどくなっている方。。。
そんな方は、ぜひこの本を手に取って、清水なおみさんに元気を分けてもらってください。Kindleでも購入できるので、カナダ在住の方もぜひ!
それでは、次回のレシピもお楽しみに。
Naomi’s Cafe Vancouver
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