リンゴのおいしさをたっぷり楽しめる、簡単「アップルケーキ」レシピ

「清水なおみのとっておきレシピ」

こんにちは。清水なおみです。
料理はハートで作るもの！皆さんも、どうぞクッキングを楽しんでくださいね。

今回ご紹介させていただくのは、リンゴのおいしさをたっぷり楽しめる「アップルケーキ」です。

フワフワのスポンジ生地の上にスライスしたりんごをいっぱい敷き詰めてあり、りんごの甘酸っぱさ＆しっとりしたケーキのコンビネーションが絶妙に美味しいケーキです。私の作るケーキの中でも、とても人気のあるもののひとつです。

いつものように作り方はとっても簡単なのですが、お味は抜群です。リンゴの季節にはもちろん、1年中ティータイムを盛り上げてくれるケーキです。焼きたてよりも、翌日くらいからの方がしっとりしてもっとおいしくなりますよ。

表面にきれいにリンゴを並べていくので、見た目もすてきです。マフィンカップに入れて、一人分ずつにして焼いても良いですね。この時は、リンゴをサイの目に切ると良いです。

このケーキは冷凍保存できますので、1度に食べきれない場合には、小分けにして冷凍しておくこともできます。

第30回レシピ：アップルケーキ（Apple Cake）

（注：1カップ＝約250㏄）

9ｘ13インチ(およそ23ｘ33センチ)の型

＊トッピング

下準備

①　ボールに入れた卵白を、電動ミキサーで角が立つまで泡立てる。
＊ボールに水分や油分がついていると泡立たないので注意

②　別のボールに卵黄を入れ、同じ電動ミキサーで（洗わなくて大丈夫です）砂糖を数回に分けて加える。その都度よく混ぜながら泡立て、白っぽくもったりとしてきたらサラダオイルを加えて、よく混ぜる。バニラエクストラクトを加えて混ぜる。

③　②のボールに、①の卵白と合わせておいた粉類を、3回くらいに分けて交互に入れ、サックリと混ぜ合わせる。
＊卵白の泡をつぶさないように、木べらなどで切るように混ぜる。

④　型に生地を流し込んでりんごを敷き詰め、砂糖とシナモンパウダーを表面全体に振る。（お好みで刻んだクルミも。）

⑤　350Ｆ（180℃）のオーブンで約1時間焼く。　

りんごは、指定の種類のもの（Macintosh、Spartan、紅玉）をお使いください。スライスする時には、色止めなどはしなくて大丈夫です。少し色が変わっても、焼いてしまうとわからなくなります。

卵を泡立てる時には、きれいで乾燥したボールやミキサーを使います。汚れていると泡立ちません。また、卵黄に混ぜた砂糖がザラザラした状態だと、ケーキがふくらみません。砂糖が溶けるまで、よく混ぜるのもケーキ作りの大切なポイントです。

ケーキ生地の表面に、少しずつずらしながらきれいにりんごを敷き詰めていきます。余分な分のスライスは、下に隠して並べると良いです。（表面はきれいに見えるようにしておきます。）
焼き加減はオーブンによって違いますので、必ず自分の目で確認してください。竹串をさしてみて、生地がついてこなければ焼き上がりです。表面が焦げてしまいそうな時には、アルミホイルなどをかぶせましょう。