「清水なおみのとっておきレシピ」

こんにちは。清水なおみです。
料理はハートで作るもの！　皆さんも、どうぞクッキングを楽しんでくださいね。

今回はスイートポテト・ピーカンパイです。

バンクーバーのお店ではあまり売られていないパイですが、アメリカ南部のスイートポテトの産地でずっと昔から作られているものです。パンプキン・パイと共に、秋の定番のパイです。

スイートポテトの優しい甘さと香ばしいピーカンナッツが、とってもおいしいですよ。
私のまわりにも、パンプキンパイよりもこのパイが大好きだという人がたくさんいます。Naomi’s Caféの頃から今に至るまで作り続けているパイのひとつです。

まず大事なのは、おイモさんの選び方です。
北米在住の方は、２種類のよく似たおイモがありますのでどうぞご注意ください。

スイートポテト（Sweet Potato）を選んでください。ヤム（Yam）という色の濃い同じようなおイモがありますが、こちらは水分が多いのでお菓子作りには向いていません。お料理に使うとおいしいおイモですが、間違ってパイに使ってしまうとビチャビチャとした残念な結果になってしまいますので、気をつけてくださいね。

日本在住の方は、サツマイモをお使いください。

野菜を使ったベーキング、とってもおいしくてヘルシーですよ。お子さんにも、年配の方々にも喜んでいただけると思います。

トロ～リと甘いスイートポテトとサクサクのパイの絶妙なハーモニー、ぜひ楽しんでください。

第9回レシピ（難易度　★★☆）：スイートポテト・ピーカンパイ

＜材料：直径９インチ（23㎝）のパイ皿・１個分＞　
＊北米の１カップは約250mlです。

＜作り方＞

①　All-purpose flourと塩をよく混ぜ、ショートニングとバターを手ですり合わせるようにして混ぜる。（アズキ粒大くらいになるまで。）

②　卵、酢、冷水を入れてさっくりとまとめ、ひとつにまとめてラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やす。

③　麺棒で伸ばしてパイ皿の中に敷き、全体にフォークで穴をあけ、上に重石（大豆などの豆類）をのせて375℉（約190℃）のオーブンで15分焼く。

④　フィリングの材料をすべてボールに入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。

⑤　冷めたパイ皮の中に④を入れる。

⑥　シロップの材料を、すべてよく混ぜる。

⑦　⑥を⑤の上に流し込む。パイ皮のへりから少し下まで。（入れすぎると溢れてしまうため。）

⑧　ピーカンを並べて飾る。

⑨　350℉（180℃）のオーブンで、45分～50分焼く。

＜ポイント＞

主婦の友社から「ナオミのカフェ（Naomi’s Cafe）」好評発売中！Kindleでも購入可能です

1971年から25年間、カナダ人に愛されたニューウェストミンスターのカフェ「Naomi’s Café」。

そんなNaomi’s Café に集まる人たちとの笑いと涙と“愛”にあふれた数々のストーリーと、なおみさんの人生を書き綴った本が、2022年1月31日に主婦の友社から出版されましたよ。

　
ちょっと元気の出ない方、人生に行き詰まっている方、人と関わることがしんどくなっている方。。。

そんな方は、ぜひこの本を手に取って、清水なおみさんに元気を分けてもらってください。Kindleでも購入できるので、カナダ在住の方もぜひ！

それでは、次回のレシピもお楽しみに。