「清水なおみのとっておきレシピ」

こんにちは。清水なおみです。
料理はハートで作るもの！　皆さんも、どうぞクッキングを楽しんでくださいね。

海外に暮らしていると、和菓子がとっても恋しくなることがあります。日本では気軽に手に入りますが、海外となるとそうはいきません。そうすると、ますます恋しくなる。。。というわけで、今回は私の大好きな「みかさ」を作ってみましょう。

私の故郷の大阪では「みかさ」と呼びますが、「どら焼き」という名前に馴染みのある方も多いかもしれませんね。

ホットケーキの要領で、ホットプレートでひとつずつ丁寧に皮を焼いて、あんこを挟めば出来上がり。あんこは市販のものを使っても構いません。思いのほか簡単ですし、やはりホームメードは美味しいんです。

ひとつひとつ皮を焼いていく作業が、また楽しい！「これはちょっと大きくなったな」とか、「これはうまく焼けた！」とか、そんなことを考えながら作っていくのがとっても楽しいんです。

私は、何か嫌なことがあってもこうやって集中して作っていると、みんな忘れて幸せな楽しい気持ちになれてしまいます。料理していると、いつも私は「ご機嫌」になってしまうの。（笑）

きれいな皮を焼くポイントは、ホットプレートの油のひき方です。試行錯誤を繰り返した結果、プレートに油をひいて馴染ませたあと、乾いたキッチンペーパーで余分な油をふき取ると、表面が均一できれいな茶色に焼きあがることを発見しました。

慣れるまではなかなかまん丸くは焼けないかもしれませんが、多少不ぞろいでも、ホームメイドらしくて良いですよ。だんだんうまく丸く焼けるようになると、それもまた嬉しいものです。ゆったりとした気分で、楽しみながら作ってみてください。

ホットプレートがない場合は、テフロン加工のフライパンでも作れます。

第26回レシピ（難易度　★★☆）：みかさ（どら焼き）

＜材料＞

小さめのもの　約18個 ＊北米の１カップは約250mlです。

＜作り方＞

① 卵黄、砂糖、ハチミツをボールに入れて、泡立て器で混ぜる。

② ①に3／4カップの水を混ぜ、All-Purpose Flour を少しずつ入れながら混ぜていく。

③ 別のボールで、卵白を電動ミキサーで角が立つまで泡立て、一度に②に入れて泡立て器でさっくり混ぜ合わせる。

④ ③に、水と混ぜたベーキングソーダを加え、30分ねかせる。

⑤ ホットプレートを約275F（約135℃）に熱し、サラダ油を浸したキッチンペーパーで全体に油を馴染ませ、その後で乾いたキッチンペーパーで表面の余分な油をふき取る。

⑥ お玉に生地を入れ、中心で動かさないようにして生地を静かに落とし、プレート上に円形に広げる。（直径5センチくらい）

(お玉を動かさないようにして、皮を丸く焼きます)

⑦ 表面がブツブツと泡立ってきたら、裏返して焼く。

(ブツブツと泡立ってきたら、ひっくり返すサインです)

⑧ 粒あんを丸めておき（約20グラム）、2枚の皮ではさむ。周りを軽く押さえて形を整える。　　　　　　

(あんこを挟めば出来上がり)

(焼き印があれば本格的に。もちろんなくても大丈夫)

＜ポイント＞

主婦の友社から「ナオミのカフェ（Naomi’s Cafe）」好評発売中！Kindleでも購入可能です

1971年から25年間、カナダ人に愛されたニューウェストミンスターのカフェ「Naomi’s Café」。

そんなNaomi’s Café に集まる人たちとの笑いと涙と“愛”にあふれた数々のストーリーと、なおみさんの人生を書き綴った本が、2022年1月31日に主婦の友社から出版されましたよ。

ちょっと元気の出ない方、人生に行き詰まっている方、人と関わることがしんどくなっている方。。。

そんな方は、ぜひこの本を手に取って、清水なおみさんに元気を分けてもらってください。Kindleでも購入できるので、カナダ在住の方もぜひ！

それでは、次回のレシピもお楽しみに。